Gastronomía.- Por sencillo que parezca, el identificar que estás tomando un auténtico buen café puede ser más complejo de lo que se uno se imaginaría, siendo propensos a ser menos selectivos. No obstante, si logras entender estos sencillos puntos, podrás identificar un gran café como si fueras un experto.
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¿Cómo leer y entender una etiqueta de café?
Cuando se habla de café tostado, uno de los puntos primordiales para entender más sobre la calidad del café, es leyendo la información que aparece en su empaque.
Ahí aparecen dos fechas importantes, la del tueste y la del empacado, siendo la primera la que nos indique sobre la frescura del café.
También en las etiquetas se pueden leer los tipos de procesamiento a los que es sometido el café siendo el natural, lavado o honey. Cada método tiene su propio atractivo único y la elección se basa en gran medida en el perfil de sabor que busques en tu taza de café.
¿Cuáles son las características para identificar un buen café?
Aroma:
- Intenso y fresco: Un aroma intenso y agradable, con notas florales, frutales, caramelo o chocolate.
- Sin olores extraños: Que huela a rancio, quemado, a madera o tierra, son signos de un café mal almacenado o tostado en exceso.
Sabor:
- Equilibrio: Un buen café tiene un balance perfecto entre dulzor, acidez y amargor. La acidez no debe ser excesiva y debe aportar frescura y vivacidad.
- Complejidad: Tienen una amplia gama de sabores, desde notas frutales y cítricas hasta sabores más complejos como chocolate, caramelo o especias
- Sin sabores amargos: El amargor excesivo suele indicar un tueste oscuro o una extracción prolongada.
- Agradable al gusto: Un buen café deja un sabor persistente y placentero.
Apariencia:
- Crema: Una buena capa de crema indica una extracción adecuada y un café de calidad.
- Color: El color del café dependerá del tueste, pero en general debe ser uniforme y sin partículas flotantes.
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