¡Otro error! Libros de la SEP confunden receta de la tradicional guacamaya de León, Guanajuato
La guacamaya de León, Guanajuato es uno de los platillos más tradicionales en la entidad, pero un nuevo error en los libros de la SEP confunden su receta.
Turismo.- La guacamaya de León, Guanajuato es considerado como uno de los platillos más tradicionales en Guanajuato; se trata de un antojito cuya preparación se ha replicado en diferentes municipios de la entidad.
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¿Cuáles son los ingredientes de la guacamaya, platillo tradicional de León, Guanajuato?
Los ingredientes principales de la guacamaya son el bolillo y el chicharrón de cerdo para darle forma, aunque también se agregan algunos otros como: aguacate, cueritos, salsa de jitomate (picosa o muy picosa).
“Algunas personas que no son de aquí (León, Guanajuato) piensan que las guacamayas son pájaros, aves, pero no; es el bolillo, chicharroncito y la salsita”, Ricardo Hernández, comerciante de guacamayas en León, Guanajuato.
¿Qué dicen los libros de texto de la SEP sobre la guacamaya de León, Guanajuato?
La guacamaya forma parte de la Gastronomía mexicana y es por eso que en los nuevos libros de texto gratuitos aparece este platillo tradicional, esto en el libro de “Múltiples lenguajes”, del cuarto grado de primaria.
Es en la página 243 que se describen algunas recetas de comida mexicana y su estado correspondiente, solo que algo no cuadra con la descripción de la guacamaya; en la receta se lee textualmente: “Guacamaya: tortillas rellenas de chorizo con papas, bañadas con adobo de chile ancho”
Esta descripción corresponde al platillo típico de Aguascalientes, que son las enchiladas hidrocálidas, pero en esta solo dos palabras hacen la diferencia: salsa y adobo.
Ante el cambio de la receta tradicional de la ciudad de León, Guanajuato, habitantes se mostraron sorprendidos, asegurando que este error podría confundir a quienes no residen en León, pues cambia totalmente todos los ingredientes, y no permita que se conozca la verdadera elaboración de este platillo típico.
¿Qué pasó con los libros de la SEP con errores, en Guanajuato?
Por ahora los libros de texto de gratuito en Guanajuato están bajo resguardo de la SEP, esto por el amparo interpuesto por la unión de padres de familia; recientemente la Secretaría de Desarrollo Social y Humano indicó que se analiza un plan b en caso de que no lleguen los libros o se regresen los que tengan errores.
