Gastronomía.- Para aquellos que no sean de León, Guanajuato, les sonará extraño escuchar sobre “los tacos de aire”, sin embargo, si eres de la ciudad zapatera sabrás que se habla un manjar típico que mata cualquier hambre. Si te entró la intriga por saber a qué saben, aquí te contamos más sobre esta popular garnacha.
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¿Qué son los tacos de aire?
A diferencia de los tacos tradicionales, los tacos de aire no llevan ningún relleno, motivo por el que adoptaron su popular apodo. Se trata de una tortilla de maíz que se fríe hasta quedar crujiente y de fácil de romper, haciéndola ideal para botanear.
Es popular en las reuniones o fiestas como alimento de entrada debido a su versatilidad; aunque no llevan relleno, su sabor hace que se combine con gran variedad de salsas, como pico de gallo, crema, guacamole, o incluso con cueritos de cerdo.
¿Cómo se hacen los tacos de aire?
Poder hacer tacos de aire es algo relativamente sencillo, y para elaborarlos puedes seguir estos sencillos pasos con los siguientes ingredientes.
Ingredientes:
Tortillas de maíz
Aceite vegetal para freír
Preparación:
Calienta el aceite: En una sartén o cacerola, calienta suficiente aceite vegetal para freír las tortillas.
Fríe las tortillas: Dobla las tortillas por la mitad y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente y salpimienta al gusto.
Una vez que los tengas listos, trae un recipiente en el que mezclarás el pico de gallo o los cueritos de cerdo picados con el repollo rallado, la cebolla picada, el chile de árbol al gusto y el jugo de limón, o cualquier otro tipo de ensalada.
¿Cuál es el origen de los tacos de aire?
Si bien es una botana muy popular, no es muy claro el origen de los tacos de aire o quién los creo. Muchos tienen la idea que surgieron como una solución creativa en épocas donde los recursos eran limitados.
Otros más creen que podrían ser una evolución de otros antojitos mexicanos, como las tostadas o los sopes, adaptándose a los gustos de los leoneses.
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