Noticias.- A pesar de ser una práctica común en muchas cocinas, lavar el pollo antes de cocinarlo no es recomendable y puede ser perjudicial para nuestra salud, pero ¿Por qué? La UNAM responde a esta duda de manera clara. Aquí te contamos.
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¿Qué dice la UNAM sobre lavar el pollo?
Según un estudio de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el pollo crudo contiene bacterias como la salmonella y la campylobacter, que pueden propagarse fácilmente si lavamos el pollo.
Al enjuagar la carne, estas bacterias pueden salpicar y contaminar otras superficies, utensilios y alimentos en nuestra cocina, aumentando el riesgo de intoxicación alimentaria.
De esta manera, lavar el pollo no solo no elimina las bacterias, sino que puede propagarse y aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. La mejor manera de prevenir estas enfermedades es seguir las buenas prácticas de higiene en la cocina y cocinar el pollo adecuadamente.
Cómo manipular el pollo de forma segura
Para evitar la contaminación por bacterias y garantizar la seguridad alimentaria, sigue estos consejos al manipular el pollo:
- No laves el pollo: El lavado no elimina las bacterias, sino que las dispersa.
- Descongela el pollo de forma segura: Descongelarlo en el refrigerador o en el microondas, nunca a temperatura ambiente.
- Utiliza utensilios separados: Emplea tablas de cortar y cuchillos diferentes para el pollo crudo y otros alimentos.
- Cocina el pollo a la temperatura adecuada: Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F) para eliminar todas las bacterias.
- Lava tus manos con frecuencia: Lávate las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular el pollo crudo.
- Limpia y desinfecta todas las superficies: Después de preparar pollo, limpia y desinfecta todas las superficies que hayan estado en contacto con la carne cruda.
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