Turismo.- Si en estas vacaciones quieres aventurarte a probar sabores nuevos no tendrás que ir muy lejos, pues aunque no es muy conocido, Guanajuato cuenta con un platillo exótico que tiene un singular ingrediente, aquí te lo contamos.
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¿Cuál es el platillo más exótico de Guanajuato?
Aunque Guanajuato tiene sabores emblemáticos como el de las fresas de Irapuato, la cajeta de Celaya o las enchiladas mineras de Guanajuato capital, existe un platillo en el norte del estado que se prepara con un ingrediente que pocos imaginan.
Se trata de una receta prehispánica que se prepara principalmente en las comunidades rurales del municipio de Ocampo: el caldo de víbora de cascabel.
Se dice que para las culturas otomíes y chichimecas este platillo era un alimento sagrado, además de medicinal.
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¿Dónde y cuándo se puede probar el caldo de víbora de cascabel?
Actualmente, el caldo de víbora de cascabel es preparado por cocineras tradicionales en la zona arqueológica de El Cóporo, que se encuentra en la comunidad de San José del Torreón en el municipio de Ocampo.
Este platillo se prepara comúnmente entre junio, julio y agosto, durante la temporada de lluvias, ya que debido al clima las víboras de cascabel salen de sus madrigueras y es cuando los cocineros encuentran más fácilmente el exótico ingrediente.
También es un platillo especial para los equinoccios y solsticios ya que se considera una comida ceremonial.
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